麹漬け

麹漬けです。

これは麹に野菜を塩にして漬け込んだ物です。

ぼつぼつ秋鮭も出回り始めました。

鮮度の良い物を塩締めにしてこれに漬け込めば

塩味の残る鮭と野菜、これを包む甘みのある麹

秋の夜長酒席にふさわしい一品になります。


色んな魚で楽しめます。