食べるという事

私たちは、いろんな命を頂き命を繋いでいます。
その中に私たち料理人が居ます。
禅宗の言葉で典座（てんぞ）という言葉があります。
料理を作る役割の事だそうで、これも修行の一つ。
私の一生の仕事に置き換えればこの修行をしている者。
その日その日に仕入れた食材、大事に大事に、、、
お客様が美味しく楽しく一つでも残さないよう料理を作り。
召し上がって頂く食材の命達をもてあそばず。
無駄にせず。
感謝の気持ちで『ご馳走さま』と言われ。
お客様と食材の命に『有り難うございました。』
まだまだ修行は続きます。
何歳迄やれるかな？　　　　
　　　　精進料理の話でした。

　　　ジャガ芋饅頭　これも元々は精進料理の一つ
　　　かかっている餡が元は胡麻ダレでした。

　　　　東本願寺本院のお昼にだされた精進料理
　　　『おかみそり』生前改命を頂く儀式の時の料理