秋茄子の塩麹漬け

私の店では漬け物も必ず一点は自家製を提供しています。

この茄子、お隣からの頂き物ですが。大きさを見て
漬け物にしました、丁度自家製がなくなってたので
有り難くお漬け物に。

今回は秋田の角館から送っていただいた寒麹。
自分で作る塩麹よりもねっとりとした物です。

これを一晩寝かせ明日から使うつもりです、この寒麹も
数年前から取り寄せてますが重宝な物です。

明日のお昼は熱々ご飯をこれで食べてみます。