2017年10月12日

新米到着

やっと届きました。魚沼産のコシヒカリ新米。今年からはこの米を使っていくつもりです。
美味しいご飯食べに来てくださいね‼️
  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 09:38 │食材

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2017年08月23日

茄子の糠漬け


茄子の糠漬け、最近の若い世代にはあまり好まれる物とは
思いませんが

でも、私ら世代には結構嬉しい一品です。

農作物は出来る時期には一度に沢山出来ます。

そこでお裾分け、と言っても結構な沢山頂いたりもします。

そこで糠漬けです。  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 09:10 │食材

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2017年08月20日

味噌の仕込、天地返し

今年の味噌の天地返しをしました。

やれやれです。

だんだんと年を取り仕込み作業も大変になってきます。

今度は正月過ぎに6キロ毎に樽詰めして更に一年寝かせ
3年目に入ってから使い始めます。
  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 09:38 │食材

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2017年08月19日

今年の新米は?



今年の新米が心配です。
梅雨明けしてからの異常気象で作柄が心配されています。

この秋から新潟岩船米を召し上がって頂けるよう
お米屋さんから情報を得なければなりません。
これ以後の天候の回復を期待してまたこの秋からも
美味しいお米を食べれる事を願うばかりですね。  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 09:02 │食材

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2015年11月06日

魚沼産コシヒカリ



昨夜のお席のお客様が持ってらしたお米です。

お酒の席の最後にお出ししたのですが、
食材に負けない様に丁寧に土釜で炊き上げました。

私も少し御相伴に預かりました。

本当に美味しいお米ですね。  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 09:25 │食材

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2015年10月23日

鮭です


子持ちの鮭を買ってきました。

お腹にはタップリ筋子が入っています。

筋子はしょうゆ漬けに、身の方はスモークしてみたいとおもいます。

気温もやや低めになってきたのでスモークも作り易くなります。  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 15:32 │食材

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2015年10月22日

ブリです


今日買ってきたブリです。

90センチ10キロです。

さて、これから捌きます。
  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 10:13 │食材

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2015年10月16日

新潟岩船のコシヒカリ新米食べられます


今日新米が届きました。

ちょっと切り替わりが遅くなりましたがこれで岩船の新米をご提供できます。

収穫時期の天候不良も重なって遅くなった新米、少し高値でしたが今年も安定してお召し上がりいただけます。

たけ橋の美味しい御飯お召し上がりください。  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 11:22 │食材

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2015年10月13日

舞茸頂きました。


お客様からの頂き物の舞茸。

御自分で栽培された物のおすそ分け、
まだ舞茸の香りがプンプンと私の鼻をくすぐっています。

さあ、何にして頂こうか楽しみです。

ありがとうございました。  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 11:19 │食材

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2015年09月30日

大きな鯛です



立派な鯛です、昨夜お客様が持ち込まれた物で
2kg近く有りましょうか、他にも小さめの鯛
ハマチ等々いっぱい。

数日熟成させておいしいお刺身を
召し上がって頂きます。  

Posted by 味楽亭 たけ橋 at 15:45 │食材

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